Народный рыболов

rybolov.tibro.ru

Сайт для любителей рыбной ловли

Главная

Книги

 

 

Меню сайта

О рыбах

Ловля рыбы

Язь

Ёрш

Линь

Лещь

Сазан

Карась

Плотва

Густера

Голавль

Уклейка

Краснопёрка

Щука

Судак

Ротан

Угорь

Окунь

Налим

Лосось
Свой среди рыб

Полезные советы

Рыбацкие байки
Реквизит рыбалова
Словарик рыбалова

Календарь рыболова

Меры безопасности

Рыбные рецепты

Реклама

 

Ссылки

 

Орфография

Система Orphus

 

Рыбные рецепты - Линь

Несколько слов о гастрономической стороне ловли линя. Вопрос об этичности и целесообразности практического использования улова - это вопрос не такой простой, как кажется на первый взгляд. Сторонники того, чтобы пойманную рыбу отпускать обратно в водоем, безусловно правы в том, что финансовые затраты при покупке хорошего рыболовного снаряжения для получения удовольствия от рыбалки на порядок выше стоимости рыбы, купленной в магазине. Но! Если вы вдруг купите в магазине линя, он наверняка будет мороженым, а различие между свежей и мороженой рыбой объяснять не надо.

Если бы можно было пойти в магазин или на рынок и купить живого линя, как и щуку, сома, карася, то думаю, что принцип «поймал - отпусти» нашел бы огромное число поклонников, но пока это не реально. С другой стороны, для наших рыболовов и рыбаков улов долгие годы являлся в той или иной степени подспорьем в получении белковой пищи, а покупка даже простого фотоаппарата для за-печатления улова откладывалась по экономическим причинам. И освободиться от привычки нести улов домой достаточно сложно - но это вопрос времени и события торопить не надо. Каждый выбирает путь для себя. Не скрою, для меня линь как добыча всегда был интересен и с гастрономической точки зрения. У большинства неопытных хозяек вызывает уныние очень мелкая, плотно сидящая чешуя. От этого появлялись рекомендации не только ошпаривать линя перед чисткой, но и чуть ли не свежевать. Не нужно этого делать.

Из линя получаются два очень простых и вкусных блюда. Прежде всего, линь жареный. Рыбу потрошат, натирают солью и оставляют на 15 минут. Режут на крупные куски, обваливают в муке и жарят на подсолнечном масле.

Второе блюдо - заливное. Большие куски линя заливают водой, доводят до кипения, заправляют солью, перцем по вкусу, варят на медленном огне в течение часа. Полученную уху переливают в неглубокую посуду, добавляют дольки лимона и оставляют на ночь в холодильнике - на утро заливное готово. А что же чешуя? При жарке она пережаривается и получается деликатесная шкурка, а при варке мелкая чешуя разваривается, и желатин уже не требуется. Все очень просто и вкусно!

 


 

 

E-mail: irybalov@narod.ru

© Карта сайта